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    油豆皮也叫腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜晾干而成。

    油豆皮是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

    将油豆皮干燥，卷成竹枝状之后就形成了腐竹。

    相比油豆皮，腐竹易于保存，携带方便。食用时用水泡开即可。

    林一凡最喜欢的食用方法，是炸腐竹。

    腐竹泡开之后，切成小段，淀粉和鸡蛋打成糊，放入盐、味精等调料。

    然后将腐竹蘸上糊粉，油炸即可，香脆可口，可以直接食用，也可以煲汤涮火锅。

    “吴梓萱你这一下子都说完了啊，那我还能说什么？”

    刘大宝本来想到了腐竹的，可是被吴梓萱抢先说了，感觉很是郁闷。

    “嘻嘻，我就是要说完豆制品，让你们无豆制品可说。”吴梓萱非但不抱歉，反而非常得意。

    “林一凡，给点提示呗，我实在是想不到了。”刘大宝一阵抓耳挠腮，实在是想不出来了，只能求助林一凡。

    “想不到的话，你就不会想一点发酵的豆制品吗？”林一凡提醒蛋糕。

    发酵豆制品是指以黄豆为原料，利用微生物发酵技术制作而成的豆制品。

    发酵的过程中会有部分蛋白质分解，产生游离氨基酸，这些游离氨基酸使豆制品产生了特殊的鲜味。

    经过发酵，使得黄豆中的营养素被分解，消化率提升，糖分减少，而且不会胀气。

    不过，发酵豆制品一般在制作或者烹饪时会加入大量的盐或者油脂，不利于减肥和健康，不适合多吃。

    “发酵豆制品……豆腐乳，豆腐乳肯定算吧！”刘大宝豁然开朗，一下子就想到了豆腐乳。

    豆腐乳也称为腐乳，是很受欢迎的小吃美食，口感很腻滑，营养十分丰富，佐饭、做菜都很合适。

    豆腐乳的历史很悠久，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就已经大量加工腐乳。

    “犯规，哥，你怎么能提醒他呢，我们可没有要你提醒！”见刘大宝躲过一劫，林巧儿很是不满道。

    要是林一凡不提醒的话，刘大宝肯定输了。

    输了的后果，可是要去碾米的，林巧儿可不能让刘大宝轻易过关。

    “那我来一个附加题吧，豆腐乳一共有几种？”林一凡觉得有道理，思忖一阵后说道。
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